Fachpraktiker/in Küche (Beikoch)
Fachpraktiker und Fachpraktikerinnen Küche arbeiten unter Anleitung in gastronomischen Betrieben. Die Ausbildung orientiert sich am Ausbildungsberuf Koch/Köchin.
Die Ausbildung ist in Nürnberg (HSL) und Ansbach (L) möglich.
- Ausbildungsdauer
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3 Jahre, gemäß § 4 BBIG
- Voraussetzungen
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- Ausschließlich stehende Tätigkeit
- Hohe körperliche Belastbarkeit
- Manuelles Geschick, schnelles Arbeiten
- Gutes Sehvermögen,
- Voller Geschmackssinn
- Flexibilität und Kreativität
- Keine Allergien gegen Fette, Öle, Dünste, Stäube, Lebensmittel
- Keine Ekzeme und Anfallsleiden
- Ausbildungsinhalte
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- Hygienevorschriften u. Desinfektion
- Kühlung u. Lagerhaltung
- Nahrungsmittellehre und Speiseplanerstellung
- Technik der Großküchengeräte
- Umgang mit Halbfertig- und Fertigprodukten
- Vor- und Zubereiten von Fleisch, Fisch, Geflügel und Wild
- Vorbereiten, Reinigen, Abwiegen und Portionieren von Zutaten: Kartoffeln, Teigwaren, Gemüse, Obst, Eiern, Milch, Mehl, Käse
- Garverfahren: Dämpfen, Kochen, Frittieren, Braten, Rösten, Dünsten
- Zubereiten und Anrichten von Hauptgerichten, Beilagen, Desserts, kalten Platten, Süßspeisen, Gebäck, Soßen, Suppen
- Zubereiten eines Menüs aus einem Warenkorb
- Abschlussprüfung
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Vor der Industrie- und Handelskammer Nürnberg für Mittelfranken
Theorie
- Fachrechnen
- Technologie
- Wirtschafts- und Sozialkunde
Praxis
- Zubereiten von 2 Arbeitsproben für jeweils 4 Personen
- Vor- / Nachspeise oder Salat
- Ein Hauptgericht mit ergänzendem Fachgespräch
- Praktika
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Bis zu 26 Wochen
verteilt über die gesamte Ausbildungszeit - Beruf
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Einsatz in der Tourismusbranche, in Großküchen, Kantinen, Altenheimen, Hotels, Restaurants und Krankenhäusern
- PDF Infomaterial
- Steckbrief Fachpraktiker/in Küche (Beikoch)
Weitere Berufe Ernährung und Hauswirtschaft
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Bestens beraten und aufgehoben im BBW Bezirk Mittelfranken