Fachkraft für Gastronomie Schwerpunkt Restaurantservice

2 Jahre, nach § 4 BBIG

• Überwiegend stehende Tätigkeit
• Körperlich voll belastbar
• Gepflegtes Aussehen, sauber ordentlich
• Flexibel, selbständig und wendig
• Teamfähig, gutes Sozialverhalten
• Genauigkeit und Schnelligkeit
• Kontaktfreudig, anpassungsfähig
• Selbstsicheres Auftreten, Kommunikationsfähigkeit
• Grundkenntnisse in Mathematik und Englisch

• Einfache Gerichte der kalten und warmen Küche
• Frühstücks- und Kaffeeküche vor-/zubereiten und betreuen
• Lagerhaltung, Werbung, Büroorganisation

Vorbereitungsarbeiten

• Tische und Getränke eindecken, Bestecke und Gläser polieren,
  Servietten falten, Wäsche auflegen und auffüllen, Reinigungsarbeiten
• Bonierungsarten kennen
• Gäste begrüßen, abrechnen und verabschieden
• Speisen servieren, abräumen, Banketts, reinigen und pflegen von Gasträumen und Geräten, Wäsche pflegen und lagern.

Vor der Industrie- und Handelskammer Nürnberg für Mittelfranken am Ende des 2. Ausbildungsjahres

Theorie

• Produkte und gastorientierte Dienstleistungen
• Warenwirtschaft
• Wirtschafts- und Sozialkunde

Praxis

• Komplexe Prüfungsaufgabe nach Wahl des Prüflings mit Prüfungsgespräch
• Herstellen und Anrichten einfacher Speisen
• Präsentieren und Servieren von Speisen und Getränken
• Herrichten eines Gastraumes

Bis zu 26 Wochen
verteilt über die gesamte Ausbildungszeit

Zwei Kurse in Verarbeitungstechniken im 1. und 2. Ausbildungsjahr

Einsatzmöglichkeit z. B. Hotels, Gaststätten, Restaurants, Pensionen, Tagungshäuser, Partyservice